Risotto al radicchio e taleggio

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Buonasera a tutti voi!
Ecco una ricetta donatomi direttamente, quindi non presa dal web. Da dire che l’ho adorata dal primo assaggio, vi consiglio vivamente di provarla poi fatemi sapere.

Ingredienti per 2 persone
160 g riso
150 g taleggio
200 g radicchio
olio
1 scalogno
2 dadi o brodo vegetale
vino

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Tagliamo finemente lo scalogno e mettiamolo in pentola con un filo d’olio.
20140927_123707 Tagliamo il radicchio che poi useremo insieme al taleggio a metà cottura del riso.20140927_124155 Prepariamo abbondante brodo, se ne avete la possibilità preparatelo voi che è più sano, io per mancanza di tempo ho usato il dado classico. 20140927_124334Una volta cotto e appassito lo scalogno, aggiungiamo il riso e facciamo tostare, poi aggiungiamo il vino bianco.
20140927_124411 20140927_124417Io ho usato un bianco da 12°, Grillo Terre Siciliane, ma con questo tipo di risotto si potrebbe usare anche un buon rosso.20140927_124608 Quando il vino è evaporato, ho aggiunto di volta in volta il brodo.20140927_125319 20140927_125339Come già detto in precedenza a metà cottura ho aggiunto il radicchio e il taleggio e ho continuato a mescolare e aggiungere se necessario il brodo.
20140927_125416 20140927_125452 20140927_130309Ho cambiato fornello usandone uno più grande per mantecare con parmigiano grattugiato ( se voi preferite potete usare anche una noce di burro, io ho evitato essendo questo risotto già saporito e ricco di per sè)

10672050_10204770323247669_8786412982681020666_nProvatelo e fatemi sapere!!