Casatiello Pasquale

I preparativi sono quasi finiti..dobbiamo solo mangiare! Ingredienti 500 g di farina 400 g di zucchero 5 uova intere 3 albumi liquore a piacere (strega o limoncello) 1 limone premuto 1 bustina di lievito latte canditi confettini  Prepariamo…  Montiamo a neve gli albumi..questo passaggio è per me molto dolce perchè è il primo ricordo culinario che ho, o meglio è … Continue reading

La torta dell’annunciazione

 Buongiorno. Ecco una torta fatta l’anno scorso in occasione di un duplice evento, l’onomastico della nostra amica Nunzia e il suo 40esimo compleanno. E noi abbiamo voluto omaggiarla come una bellissima e primaverile torta a due piani. Un soffice Pan di Spagna con crema al caffè. Ingrediente per il Pan di spagna: 8 uova 300 gr zucchero un poco di … Continue reading

Pastiera napoletana

Quest’anno mia madre ha voluto festeggiare la Pasqua tornando indietro nel tempo e rispolverando i sapori di una volta che la portano indietro ai tempi in cui la madre le preparava quelle gustose pietanze che dietro hanno una storia indimenticabile. La cosa bella è stata rintanarci in cucina lei, mia sorella ed io a cucinare e parlare (qualche volta anche … Continue reading

Tortano o Casatiello Napoletano

 Una bellissima tradizione pasquale è quella di preparare per il pranzo del sabato santo questa leccornia che non si può raccontare, descrivere..si può e si deve solo assaporare.  Ingredienti: 1.5 kg di pasta di pane 300 g di salumi e formaggi misti tagliati a pezzi (salame, cicoli, provolone, prosciutto…secondo i propri gusti) 3 cucchiai di strutto pepe q.b. 4 uova … Continue reading

Pizza piena napoletana

Buon giorno a tutti, Mamma quanto adoro la Pasqua, molto più del natale…almeno gatronomicamente parlando… Iniziamo con la pizza piena e dedicheremo questa settimana alle ricette della mia tradizione. Attenzione ogni paese ha la sua per cui sarei ben lieta di ricevere le ricette dei vostri paesi se diversa! Grazie Ingredienti per la pasta: 250 g farina 1 uovo mezzo … Continue reading

Zuppa di cozze

    Sin da quando ricordo, ogni giovedì santo mia madre insieme a mio padre ai fornelli (caso più unico che raro) prepara la Zuppa di cozze che qui a Napoli piace tanto! E’ semplicissima e abbastanza veloce da fare. Non vi aggiungo le quantità perchè è a gusto e gradimento. Ingredienti Freselle Polpo grande cozze Olio al peperoncino Prepariamo… … Continue reading

Pasta ai sapori di primavera

Buon giorno a tutti! In attesa della Primavera, proviamo questo primo fresco e gustoso. 300 gr di ditalini 1 costa di sedano 2 carota 2 patata 50 gr di piselli spicchio d’aglio 1/2 cipolla 1 confezione di panna da cucina sale gemma di mare pepe olio   Preparate con cura le verdure,tagliatele a dadini e cuocetele in acqua salata quando … Continue reading

Pizza patate, provola e speck

Buonasera a tutti, ieri ad una cena tra amici ho cucinato  buonissime fajitas (che trovate nella sezione ricette internazionali) e per i più scettici una buonissima pizza farcita, vediamo come… Ingredienti per la pasta di pane 1 kg di farina 1 lievito di birra sale acqua Ingredienti per il ripieno 200 g speck 400 g patate lesse 400 g provola … Continue reading