Rimaniamo in tema light..
Ecco un piatto leggerissimo ma che io adoro. Non solo è semplice da preparare e pratico, ma anche davvero gustoso e poi indicato per i pranzi o cene post-Natale.
Ingredienti:
1 zucchina
1 patata
poche gocce di olio
sale
basilico
Mettiamo tutto in un pentolino, zucchina, patata, olio in abbondante acqua. Lasciamo a cuocere per mezz’ora, saliamo e frulliamo con il frullatore a immersione. Poi impiattiamo aggiungendo il basilico che sprigionerà un profumo tale da rendere la zuppa fresca e saporita. Io aggiungo anche il parmigiano