Buongiorno e buona festa del primo maggio.
Oggi una leggera per chi desidera una cena leggera senza dover far meno del gusto. Adoro il gusto deciso delle cipolle e il porro che ne richiama l’essenza dona alle pietanze un sapore delicato. Era da tanto tempo che volevo assaggiare la vellutata con questo ingrediente per me nuovo e devo dire di essere davvero entusiasta per questa nuova ricetta.
Ingredienti per 2 persone:
2 porri di circa 300 g ciascuno
e patate di circa 150 g ciascuna
olio extravergine di oliva
pepe
sale
500 g di brodo vegetale
3 fette di pan bauletto
200 ml di latte
Pulite i porri tagliando via la parte verde ed eliminando lo strato esterno e due o tre strati successivi.
Tagliateli a listarelle e metteteli in padella con un filo d’olio. Fate cuocere fino a che i porri siano appassiti.
Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini e metteteli in acqua fresca. Aggiungete ai porri ormai appassiti e continuate a cuocere.
Incorporate il brodo vegetale.
Aggiustate di sale e pepe.fate cuocere per circa 30/35 minuti.
Emulsionate il tutto con un frullatore ad immersione.
Incorporate il latte e portate ad ebollizione. Se preferite una vellutata più liscia e omogenea, potete passare con un colino il composto. Io per scelta ho preferito gustarla così.
Nel frattempo preparate i crostini, tagliando il pan bauletto in tocchetti abbastanza grossi.
Poggiateli su uno stampo ricoperto di carta da forno. Insaporite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mettete in forno a 160° per 10 minuti.
La croccantezza esterna dei crostini uniti alla morbidità interna. daranno al piatto un tocco particolarmente gustoso.
Buon appetito!