Mini quiche con zucchine e pancetta croccante

Buonasera a tutti, continua la serie di ricette preparate a Natale. La quiche è una ricetta che trovate nella sezione “SFIZI” in diverse varianti (quiche alle melenzane, quiche light al salmone ), ma per il cenone del 31 gennaio, ho preferito delle monoporzioni dal momento che l’aperitivo era davvero ricco. Ingredienti per 8 persone: 1 sfoglia rotonda di pasta briseè 100 … Continue reading

Pizzoccheri con patate e zucchine al sapore di speck e casera filante

Buonasera a tutti, quanto sono belle le ricette modificate all’ultimo minuto, perchè si è dimenticato di acquistare un ingrediente o non si ha voglia di uscire a fare la spesa. Avevo in casa quasi tutto l’occorrente per la ricetta originale tranne burro e verdura (cose, spinaci o verza)ma avevo altro e mi sono messa a fornelli. Da provare! Ingredienti: 200 … Continue reading

Risotto zucchine e cozze in crema di patate

In previsione del pranzo della domenica vi propongo un buonissimo risotto. Ingredienti per 2 persone: 1 l di brodo (possibilmente di pesce) 500 g di cozze 150 g di zucchine 150 g di patate 180 g di riso olio extravergine d’oliva aglio Cuocete per pochi minuti le cozze al vapore, fino a quando i gusci si aprano. Sgusciate le cozze … Continue reading

Polpette di pollo e zucchine

Buonasera a tutti i cuochi! Oggi vi presento una ricetta semplice e veloce e un modo gustoso di mangiare gli ortaggi. Dopo una settimana intensa al lavoro e il nuovo arrivo in casa (una bellissima cagnolina), avevo bisogno di premiarmi con qualcosa di tradizionale che però sapesse di novità. Ho unito in questa semplice polpetta gli ingredienti che amo ottenendo … Continue reading

Risotto con zucchina, speck e Asiago

Ingredienti per 4 persone: 350 g zucchine 100 g speck 70 g cipolla 1,5 litri di brodo vegetale 150 g Asiago una tazzina di rum bianco Grattugiare le zucchine. In una padella capiente far soffriggere la cipolla tritata finemente. Incorporare lo speck tagliato a pezzetti e far abbrustolire. Incorporare le zucchine e aggiungere abbondante acqua. Far cuocere per almeno 30 … Continue reading

Gnocchetti Tec-Al con zucchine e gamberetti

Buona sera a tutti, in ritardo vi presento la mia ricetta preparata con un ottimo preparato per gnocchi Tec-Al. Ieri a pranzo avevo ospiti, avevo intenzione di preparare un primo veloce, che non richiedesse tempi lunghi di preparazione proprio perchè nella mia città c’era la festa del Panettone a cui non volevo mancare, si può dire che io abbia fatto … Continue reading

Parmigiana bianca di zucchine

Ingredienti 300 g zucchine 2 uova 150 g prosciutto cotto 8 fette di sottilette light pecorino romano grattugiato sale pepe Tagliate le zucchine a listarelle sottile e friggetele in olio caldo. Disponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.Sbattete le due uova con sale e pepe e iniziate a formare strati in una pirofila cominciando da uno strato di … Continue reading

Pennette con zucchine, prosciutto e formaggio

Ingredienti: 160 g di penne rigate 100 g zucchine 40 g prosciutto cotto 2 sottilette 1 cipollina novella una puntina di peperoncino Prepariamo…   Iniziamo a grattugiare le zucchine. Mettiamo in una pentola l’olio e la cipollina tagliata finemente. Aggiungere la zucchina e il prosciutto tagliato a dadini. Cuociamo la pasta e una volta cotta e scolata aggiungiamola al sughetto … Continue reading