Pizzoccheri alla valtellinese

Buongiorno e buona domenica a tutti voi! Domenica milanese uggiosa e noiosa che invoglia a mettersi ai fornelli e cucinare. Oggi è in preparazione un risotto alle cozze e zucchine in crema di patate che vi presenterò a breve. Nel frattempo pubblico un’altra interessante pietanza valtellinese che ho scoperto in occasione di un’escursione in provincia di Lecco: PIZZOCCHERI VALTELLINESI. Ingredienti … Continue reading

Cestino di pane Pema ripieno

 Buongiorno a tutti, oggi vi presento un buonissimo prodotto che è nella mia dispensa da tempo: il pane di segale Pema. PEMA è il pane con la lista di ingredienti più corta che ci sia: segale integrale, acqua, sale e nient¹altro. Un pane naturale, semplice e buono. Ideale per colazioni, spuntini, brunch, ma utile anche come ingrediente in cucina. PEMA distribuisce in … Continue reading

Polpettone di tacchino con spinaci

Buongiorno a tutti, ecco un consiglio per una cena leggera e gustosa. Ingredienti: 400 g macinato di tacchino 2 uova un cucchiaio di parmigiano 100 g pangrattato 200 g di spinaci un aglio sale Preparate l’impasto per il polpettone amalgamando il macinato, le uova, il pangrattato e il parmigiano. Stufate gli spinaci precedentemente lessati con un cucchiaio di olio e … Continue reading

Peperoni ripieni…un trionfo di colori

Ingredienti: 3 peperoni (500g) 500 g macinato di suino un cucchiaio di paprica dolce due cucchiai di pangrattato 2 uova parmigiano sale fetta sottile di provolone olio Lavate, pulite e svuotate i peperoni dei semi. Tagliate la parte superiore col picciolo che vi servirà da “cappello”. Preparate il ripieno con impastando il macinato con il sale, la paprica, il parmigiano, … Continue reading

Lasagna radicchio e speck

Salve a tutti voi. In un giorno di relax dedico un pò di tempo alla cucina cercando di liberare la mia fantasia e facendo emergere i miei gusti cercando di migliorare la mia tecnica e la mia cucina. Ingredienti olio extravergine d’oliva una cipollina piccola 300 g si radicchio rosso sale sfoglie di pasta per lasagna 500 ml di besciamella … Continue reading

Maccheroncini con funghi e speck

  Buonasera e buona domenica a tutti. E’ appena passato san Valentino e chissà quante leccornie avrete preparato. Oggi ricetta semplice e gustosa. Ingredienti per 4 persone 250 g funghi 100 g speck 500 ml di brodo (io ho usato il dado) un cucchiaino di maizena uno scalogno olio extravergine pepe un cucchiaio di parmigiano grattugiato 250 g maccheroncini Pulite … Continue reading

Riso integrale con rapa rossa e parmigiano

Buonasera e buona domenica! Le vacanze sono passate e mi accingo a preparare pietanze buone ma che siano sane. Oggi vi presento un buon risotto fatto con riso integrale e rape rosse precotte. Vi avviso che se avete molta fame e poco tempo non è il piatto indicato dal momento che il riso integrale cuoce a lungo! Io l’ho cucinato … Continue reading

Fonduta di fontina

Prepariamo…  INGREDIENTI 500 g di fontina 100 g di latte 3-4 tuorli 50 g di burro parmigiano 6 salsicce dadini di pane tostato   Tagliare a fettine il formaggio e metterlo nel latte per almeno 4 ore. Nel frattempo mettere a riscaldare i dadini di pane nel forno con un pò di burro. Consiglio: io aggiungo anche del prezzemolo. Cuocere … Continue reading