Buonasera e buona domenica!
Le vacanze sono passate e mi accingo a preparare pietanze buone ma che siano sane. Oggi vi presento un buon risotto fatto con riso integrale e rape rosse precotte. Vi avviso che se avete molta fame e poco tempo non è il piatto indicato dal momento che il riso integrale cuoce a lungo! Io l’ho cucinato solo per me usando tutta la rapa (250g), ma vi posso assicurare che sarebbe bastata per due persone per cui raddoppio la dose del riso.
Ingredienti per 2 persone:
250 g rape rosse precotte
160 g riso integrale
40 g cipolla
vino rosso (io ho usato il Cabernet Sauvignon)
due cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
parmigiano reggiano
Frulliamo la rapa rossa.
Grattugiamo il formaggio.
Prepariamo almeno un litro di brodo vegetale (io per fare prima ho usato il dado vegetale).
Mettiamo in padella l’olio e la cipolla tritata e facciamola soffriggere fino a che non appassisce.
Pesiamo il riso integrale.
Aggiungiamo la rapa rossa tritata e lasciamo cuocere per qualche minuto.
Aggiungiamo il vino, alziamo la fiamma e facciamo sfumare.
Aggiungiamo il riso e lasciamo cuocere qualche minuto.
Aggiungiamo di volta in volta il brodo di dado e mescoliamo stando attenti a non far attaccare al fondo della padella.
A fine cottura aggiungiamo il Parmigiano grattugiato e mantechiamo sul fuoco. Impiattiamo e gustiamo. Naturalmente il colore è rosso vivo dato dal riso integrale.
Che bello questo risotto, deve essere buonissimo, brava!!