Penne accarezzate da un delicato pesto di asparagi

Ingredienti.

500 g di penne

20 asparagi

50 g pecorino

sale pepe

20 gr pinoli

olio

Mondate gli asparagi, lessateli in acqua salata, ponendoli dentro ad una pentola alta e stretta cercando di lasciare le punte appena fuori dall’ acqua.
Scolateli, tagliateli a pezzetti tenendo da parte le punte.Frullate i pezzetti di asparagi assieme al pecorino, i pinoli, il pepe, il sale, aggiungete l’olio fino
ad ottenere una crema densa e omogenea. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatele ancora al dente e conditele con il pesto. Guarnite il piatto con le punte degli asparagi tenute da parte.